Envie de déguster un cidre naturel et fait maison ? Suivez ces étapes simples et illustrées pour transformer de simples pommes en une boisson pétillante et savoureuse.

Ingrédients et matériel :

• 2 à 3 kg de pommes bio (de préférence des variétés riches en saveurs).
• Un extracteur de jus ou une râpe et un torchon.
• Un bocal ou une bonbonne en verre type Dame-jeanne avec un bouchon ou une bonde.
• Un filtre ou une passoire fine.

Étape 1 : Préparation des pommes

Lavez soigneusement vos pommes. Si elles sont bio, inutile de les éplucher. Découpez-les en morceaux en retirant les parties abîmées.

Étape 2 : Extraction du jus

Passez les morceaux de pommes à l’extracteur de jus. Pas d’extracteur ? Râpez les pommes finement, placez-les dans un torchon propre, et pressez pour extraire tout le jus.

Étape 3 : Fermentation naturelle

Versez le jus dans votre bocal ou bonbonne, en laissant environ 5 cm de vide. Couvrez avec une gaze ou installez une bonde pour éviter que l’air et les impuretés n’entrent tout en permettant l’évacuation du gaz. Laissez à température ambiante pendant 5 à 7 jours.

Étape 4 : Mise en bouteille

Filtrez le jus pour enlever les dépôts et versez dans des bouteilles hermétiques. Placez-les dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.

Étape 5 : Maturation

Patientez 2 à 4 semaines pour permettre au cidre de développer ses arômes et une légère effervescence naturelle. Plus vous attendez, plus le goût sera riche et complexe.

Conseils bonus :

• Ajustez la durée de fermentation selon vos goûts : court pour un cidre doux, plus long pour un cidre sec.
• Surveillez la pression dans les bouteilles pour éviter les débordements (ouvrez légèrement si nécessaire). Et surtout faites-le car ici on a repeint la cuisine. Depuis je réalise mes Cidre en Dame-Jeanne.

Et voilà ! Vous avez un cidre maison, sain et local, parfait pour accompagner vos moments conviviaux. Partagez vos réalisations en commentaire ou sur Instagram avec #GreenEtLocal. Santé !

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