Recette de notre Pain d’épices extrêmement savoureux.

Attention il est exceptionnel !
Car, ça y est j’ai enfin réalisé la recette de pain d’épices que je kiffe totalement, c’est moelleux, plutôt léger car sans beurre, et incroyablement savoureux…

Vous me direz ce que vous en avez pensé !!

40 min de préparation 40 min de cuisson
On a fait un pain d’épices pour famille nombreuse
Moule Ø 25 cm x H 6 cm
N’hésitez pas à tout diviser par 2 pour un moule plus petit.
La pâte doit remplir le moule de moitié afin de pouvoir gonfler avec la levure.

Ingrédients en bio, local au max
• 140 g d’eau
• 4 cuillères à soupe de sucre brun
• 5 étoiles de badiane
• 10 g d’écorces d’orange bio
• 10 g d’écorces de citron bio
• 2 à 3 c à s d’épices à pain d’épices en bio
• 150 g de miel doux (ici de printemps)
• 150 g de miel plus prononcé (ici des Cévennes)
• 500 g de farine de petit épeautre et T65 mixées
• 1 sachet et demi de poudre à lever
• 30 cl de lait végétal
• 15 cl d’huile végétale bio
• 200 g de potimarron (optionnel et donne une texture divine)

A nos tabliers !
-Porter l’eau à ébullition avec le sucre, l’anis étoilé concassée et les écorces de citron et d’oranges
-Éteindre le feu et laisser infuser 15 min
-Filtrer le sirop en retirant l’anis et les écorces
-Ajouter les miels
-Porter à nouveau à ébullition
-Dans un récipient mélanger la farine, les épices, la poudre à lever.
– Ajouter le lait tiédi, mélanger et l’huile végétale, mélanger
-Faire cuire le potimarron à la vapeur
-Le mixer afin de ne pas avoir de morceaux dans la pâte
– Ajouter le potimarron à la pâte
– Mélanger
-Ajouter le mélange eau infusée aux épices et miel à la pâte
-Mélanger de façon homogène
-Laisser reposer la pâte 1h
-Au four pendant 40 minutes, penser à vérifier au fur et à mesure
-N’hésitez pas à vérifier à la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche, nous n’avons pas tous le même four
-Sortir du four, le démouler et verser dessus un glaçage composée de 150 g de sucre glace et 40 g de jus de citron bio
-Badigeonner du glaçage
-Laisser refroidir et servir.

Régalez-vous et c’est un super cadeau à offrir pour les fêtes !

Bénédicte et Olivier.

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