On ne jette pas ses fanes et même mieux si avant on achetait des carottes sans fanes, maintenant c’est celles que l’on privilégie à tous les coups. Les fanes de carottes sont excellentes en salade, en soupe, cuites au four en les mixant avec le jus d’un rôti de carottes ou d’un jus de viande pour en faire ensuite une sauce.
Et en pesto, c’est facile, rapide et cette recette est parfaite pour les apéros de la saison estivale.

Ingrédients 
J’ai fait la recette au feeling alors je vous donne les ingrédients mais après il faut mixer, goûter, ajouter, mixer, goûter, il n’y pas de science exacte, mise à part qu’il faut de bons produits, beaucoup d’ail et que c’est très bon…

•Fanes de carottes bio (no pesticides)
•Des pignons de pin
•Des graines de courges
•Des gousses d’ail
•Du sel de Camargue pour nous
•Du poivre
•De l’huile d’olive bio ou maison
•Un peu d’eau, 5 à 10 cl parfois un peu plus, si vous avez plusieurs bottes de fanes.

– Laver les fanes de carottes et les essuyer.
-Peler les gousse d’ails et enlever le germe.
-Mélanger tout dans le mixeur (Les fanes coupées en morceaux, une poignée de pignon, une poignée de graines, commencez par 2 gousses d’ail, un peu de seul, poivre, 2 à 3 belles rasades d’huile d’olive, 5 cl d’eau, mixées et ajoutez au fur et à mesure par rapport au goût que vous aimez. La texture doit être lisse et  + ou – onctueuse.
-Conserver dans un récipient fermé par un couvercle ou une charlotte (on est aussi zéro déchet) et hop au réfrigérateur avant de le servir avec vos chips, brioches, tartines…

Bon appétit les Greeners.
Bénédicte
de la Green Family 

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