Boisson santé et fraicheur par excellence vieille de 2000 ans, elle est tellement simple à préparer et comme toujours c’est un réel de plaisir de fabriquer des recettes pour prendre soin de soi. Car le Kéfir est une boisson fermentée, riche en probiotiques.
Bourré d’enzymes et de bactéries bénéfiques pour notre flore intestinale, il favorise la digestion et renforce le système immunitaire.
On peut en consommer tous les jours pour se remettre d’aplomb ou après un traitement antibiotique pour se nettoyer.
Mais on peut aussi en boire pour le plaisir, se rafraichir et pétiller à l’apéro car elle est une boisson parfaite pour les températures élevées de l’été.
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J’ai acheté des graines de Kefir à la @biocoop on en trouve en magasin bio
Pour un pot d’1 litre @leparfait
• 1 sachet de grains de Kefir ou 120 g de grains
• 2 grosses c. à s. de sucre brun
• Des tranches de citrons jaune et vert bio
• Le jus d’1 citron bio
• 2 figues sèches
• 1 abricot sec
• 5 à 6 corymbes de fleurs de sureau
Dans un bocal que l’on aura passé sous l’eau chaude en amont et fait sécher la tête à l’envers :
* Mettre les grains de kéfir, le sucre, le jus de citron, les fruits secs.
* Fermer le bocal et bien mélanger.
* Ajouter de l’eau jusqu’en haut du bocal.
* Rincer les corymbes de sureau, récupérer les fleurs.
* Ajouter les fleurs à la préparation et refermer le bocal.
* Si vous voulez récupérer vos grains de Kefir, vous pouvez faire infuser vos fleurs dans l’eau avant d’ajouter l’eau aux éléments ou encore mettre vos fleurs de sureau dans un sachet de thé, ainsi vous pourrez retirer les fleurs, agrumes et fruits secs et conserver vos grains de sureau pour une prochaine préparation.
* Laisser fermenter entre 24h à 48h à température ambiante. (Plus on attend, plus le kéfir sera pétillant)
* La boisson est prête à boire lorsque les figues remontent.
* Filtrer la boisson avec une petite passoire.
* Presser les rondelles d’agrumes dedans.
(Ne pas jeter les grains, il faut les rincer et relancer une fermentation ou les conserver au réfrigérateur dans un peu d’eau sucrée)
* Mettre le kéfir dans une bouteille en verre et la laisser à nouveau 24h à température ambiante afin d’augmenter la fermentation.
* Le conserver au frais, il se consomme durant plusieurs semaines, chez nous, on le boit en quelques jours et on fait repartir une fermentation.
🌱NOTA BENE : Si le kéfir ne sent pas bon, il est hors de question de le boire. On fait attention a soi avec la fermentation.
Prenez du temps et du plaisir…
Bénédicte de la Green Family
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