Le Batch Cooking… ÇA Y EST ON S’Y MET !
Et c’est vraiment très chouette de ne pas avoir à réfléchir chaque jour de ce que l’on doit préparer… hors salades de fruits et légumes frais.
Le Batch Cooking c’est quoi ?
C’est un must de l’organisation des repas en amont.
Il consiste à préparer le dimanche les plats de la semaine suivante afin de ne pas se demander « Qu’est-ce que l’on mange ce soir ? » et de s’imposer un programme trop chargé…
On signe pour le no stress… et donc pour l’organisation.
On cuisine en famille et les soirs de batch cooking on craque pour une simple soupe ah ah !!
Pour notre premier Batch cooking on a préparé
• Un flan de courgettes
• Un papeton d’aubergines
•Une ratatouille
• Deux cakes de légumes à la farine d’épeautre
• Un gâteaux aux figues fraiches et chocolat que l’on a réalisé pour notre boulot de Community Manager : « Food et Com » pour la @chocolateriecastelain.
Nous en réalisons une par semaine. Alors suivez-nous aussi de ce côté de la toile !
• Un gaspacho (prochain article Batch Cooking déclinaison à la tomates)
• Un coulis de tomates que l’on associe au papeton ou cakes de légumes (prochain article Batch Cooking déclinaison à la tomates)
Avec on a ajouté au gré de nos envies :
Des viandes d’Ardèche ou d’Auvergne cuisinés encore au barbecue, on profite des beaux jours
Des salades de tomates, de légumes variés, des pâtes au petit épeautre, du riz à la camarguaise…
LES RECETTES
Flan de courgettes
•3 courgettes
•1 bel oignon
•4 œufs bio ou/et frais et de qualité
•1 cuillère à soupe de farine de petit épeautre ou de maïzena
•25 cl de crème d’avoine
•Du sel de Camargue et du poivre
•Des aromates : 1 beau bouquet de persil et basilic
…
-Faites revenir un oignon ciselé dans de l’huile d’olive… ajouter les courgettes taillées en rondelles.
-Faire cuire pendant une quinzaine de minutes
-Retirer du feu
-Dans un robot mixeur : mettre la préparation des courgettes + tous les autres ingrédients, mixer plus ou moins, huiler un moule, verser la préparation et au four à 180° pendant
Papeton d’aubergines
•3 belles aubergines
•3 œufs bio ou/et frais et de qualité
•3 gousses d’ails (on adore ça)
•25 cl de crème végétale (avoine, riz)
•Thym, persil, basilic
…
-Coupez vos aubergines en 2, les strier avec la lame d’un couteau, arroser d’huile d’olive, salée
-Quand elles sont cuites, les sortir du four et prélever la chaire
-Ajouter l’ail, les œufs, la crème végétale, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, les aromates, le sel et le poivre.
-Tout mixer finement et mettre dans un plat huilé
-Faire cuire au four à 180 ° pendant 45 minutes
Cake de légumes Pour 1
•3 courgettes
•1 poivron rouge
•1 poivron jaune
•1 poivron vert
•2 gousses d’ail
•3 œufs
•2 cuillères à soupe d’huile d’olive
•1 sachet de poudre à lever
•150 g de farine de blé ancien
•25 cl de crème d’avoine
•Thym, romarin, basilic et persil
-Couper tous les légumes en petits morceaux, éplucher uniquement les carottes.
-Faire revenir de l’ail hachée finement, ajouter les carottes en petits morceaux, les faire cuire 5 minutes à feu vif en remuant.
-En faire de même pour chaque légume.
-Puis mélanger tous les légumes et les faire revenir à nouveau 5 minutes à feu vif en y ajoutant les aromates.
-Dans un plat mélanger, la farine, la poudre à lever, les œufs, la crème végétale
-Ajouter le mélange de légumes et mélanger
-Huiler un plat ou mettre un papier de cuisson compostable (En bio)
-Mettre dans un four chaud à 180° pendant 45 minutes.
Ratatouille version expresse de @maisonsedouardloubet
On l’adore et mes enfants aussi alors on ne va pas s’en priver
On l’avait déjà posté..
•2 aubergines
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge et 1 poivron vert
• 3 tomates
• 1 bel oignon
• 3 gousses d’ail
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive de qualité (bio)
• Thym, sel et poivre
Et si vous en avez : une dizaine d’olives noires de Nyons
-On coupe tous les légumes en dés de 1 cm
-Couper l’ail en fines lamelles et les olives noir en morceaux (si on en a, oui)
-Détailler l’oignon en lamelles coupées puis les couper en 2
-Verser l’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir les légumes à feu moyen -Ajouter sel, poivre et thym
-Faire mijoter à couvert durant 30 minutes. .
Et voilà c’est prêt !
Tarte Figues fraiches et Chocolat bio sans farine, pleine d’énergie
Ingrédients
Fond de tarte :
1 tasse ½ de noisettes
1 tasse de flocons de Sarrazin
3 c à s de miel
3 c à s d’huile de noix ou de noisettes
¼ de poudre à lever sans gluten
Compotée
500 g de figues fraiches
200 g de sucre brun
1 c à s de jus de citron
1 c à s d’eau
Ganache
25 cl de crème d’avoine
1 tablette à pâtisser Castelain
10 petites figues fraîches
Garniture
10 figues fraîches
Du chocolat à pâtisser râpé
À NOS TABLIERS
Les figues
-Les couper en 2, les déposer sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson (compostable + écolo) et laisser cuire une dizaine de min
-Une fois que les figues ont perdu du sucre et ont légèrement séchées, les laisser refroidir
Compotée de figues
-Nettoyez les figues, les couper en petits morceaux.
-Versez dans une cocotte. -Ajoutez le sucre, l’eau et le jus de citron non traité puis mélangez bien.
-Mettre la cocotte à feu doux et porter à ébullition.
-À ébullition, cuire 15 min en mélangeant
-Laissez tiédir en fin de cuisson.
-Mixez-la ensuite selon la texture désirée.
Fond de tarte
-Dans un robot, mettre les flocons de Sarrazin, les noisettes mixer
-Ajoutez l’huile de noisettes, le miel, la poudre à lever et mixer à nouveau
-Badigeonnez notre moule d’huile végétale
-Versez-y la pâte
-La façonner du bout des doigts afin de l’étaler uniformément
-Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum
-Préchauffez le four à 180°C
-Faire cuire 15 min
-Laissez refroidir
La ganache
-Faire chauffer la crème d’avoine, porter à ébullition
-Retirer du feu
-Intégrer la tablette de chocolat Castelain en morceaux
-Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène
Montage
-Sur la pâte sortie du four et refroidie
-Couvrir d’une couche de compotée de figues
-Déposer des morceaux de figues sur la couche de compotée
-Mettre la ganache sur les figues et toute la surface de la tarte
-Disposer le reste de figues dessus
-Râper du 🍫 sur la surface de la tarte
.
On vous souhaite un bon appétit les Greeners
Bénédicte et Olivier
…
Et vous, vous vous y êtes mis au Batch Cooking ?
.
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