Vous allez faire un malheur en proposant cette superbe brioche faite avec vos petites mains et un pesto de fanes de carottes, super anti-gaspi et super gourmand.

J’avais déjà fait un post sur cette brioche et un autre sur le pesto de fanes, pour vous simplifier la vie voici comment faire ci-dessous, 2 en 1 !

On est des super fans des produits français
et fabriqués en France
d’où notre application Green et local

La Brioche 
Ingrédients
•300 g de farine T55 bio, au top locale
•50 g de beurre froid en morceaux
•20 g de cassonade
•15 g de levure fraiche
•15 cl de lait végétale ici, avoine
•1 œuf bio
•½ cuillère à café de fleur de sel de Camargue
• Du pesto de fanes de carottes

On enfile son tablier et hop hop hop !

– Recette du lait végétale sur le blog
– Émietter la levure dans le lait tiède avec la cassonade
(il ne faut jamais que la levure et le sel soit en contact direct, notez-le pour toutes les recettes de brioches)
– Mélanger à la main en sablant, la farine, le sel et le beurre ensemble
– Mettre la pâte dans le robot
– Ajouter le mélange lait-levure et l’œuf
– Pétrir avec un crochet queue de cochon en petite vitesse pendant 20 minutes puis plus rapide afin que la pâte se décolle des parois du bol
– Couvrir la pâte dans un récipient et faire doubler de volume (2h de pousse à 25°c)
– Préparer le pesto aux fanes de carottes

Pesto de fanes de Carottes
Ingrédients
J’ai fait la recette au feeling alors je vous donne les ingrédients mais après il faut mixer, goûter, ajouter, mixer, goûter, il n’y pas de science exacte, mise à part qu’il faut de bons produits, beaucoup d’ail et que c’est très bon…

•Fanes de carottes bio (no pesticides)
•Des pignons de pin
•Des graines de courges
•Des gousses d’ail
•Du sel de Camargue pour nous
•Du poivre
•De l’huile d’olive bio ou maison
•Un peu d’eau, 5 à 10 cl parfois un peu plus, si vous avez plusieurs bottes de fanes.

– Laver les fanes de carottes et les essuyer.
– Peler les gousse d’ails et enlever le germe.
– Mélanger tout dans le mixeur (Les fanes coupées en morceaux, une poignée de pignon, une poignée de graines, commencez par 2 gousses d’ail, un peu de seul, poivre, 2 à 3 belles rasades d’huile d’olive, 5 cl d’eau, mixées et ajoutez au fur et à mesure par rapport au goût que vous aimez. La texture doit être lisse et  + ou – onctueuse.
– Conserver dans un récipient fermé par un couvercle ou une charlotte (on est aussi zéro déchet) et hop au réfrigérateur avant de le servir avec vos chips, brioches, tartines…

On retourne à notre Brioche !
– Une fois que a pâte a poussé, la dégazer sur une planche en l’étalant avec les mains et en appuyant afin d’en faire sortir le gaz qu’elle contient.
– L’étaler avec un rouleau à pâtisserie, format rectangulaire
– Étaler le pesto sur toute la surface de la pâte en laissant 1 cm tout autour
– Rouler la pâte sur la longueur
– Couper en 2 sur la longueur
– Laisser pousser à nouveau pendant 1h30 à la chaleur d’un radiateur ou de la pièce la plus chaude de la maison
– Enfourner  30 minutes à 175°c

Et santé !
Bénédicte et ma Green Family de grands gourmands

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