J’adore cuisiner la nature, les plantes sauvages comestibles sont fabuleuses et surtout elles sont autour de nous… Attention de cuisiner uniquement les plantes dont vous êtes certain de connaitre le nom, le goût et les vertus.
Je ne suis pas encore très forte mais je m’améliore à chaque journée de formation à la cueillette sauvage.
Et si vous ne connaissez pas de plantes sauvages, cuisinez des plantes achetées dans le commerce
(les plantes aromatiques, les salades diverses et variées, les fleurs comestibles, il y a tant de merveilles)
Connaissez-vous la roquette sauvage ? Elle est délicieuse, goûteuse et fabuleuse à cuisiner dans un cake dont voici la recette inspirée largement de celle du cake à l’ortie de l’éveil sauvage !
Nous avons besoin de:
•150 g de farine de vêtit ou grand épeautre
•1 sachet de poudre à lever
•200 g de feuilles de roquettes ou d’orties, de pissenlit… ce que vous aimez et surtout qui soit comestible
•100 g de fromage (chèvre, gruyère, camembert)
•3 oeufs bio
•5 cl d’huile
•10 cl de lait végétal (ici épeautre qui est pour moi bien plus digeste que le lait de vache)
•De la fleur de sel de Camargue et du poivre du Penja que j’adore !!
Si vous utilisez des herbes séchées il faut alors penser à les réhydrater un quart d’heure avant de les utiliser avec de l’eau ou un peu de lait végétal.
_ Mélangez dans un plat la farine et la levure.
_ Ajoutez les oeufs en mélangeant de façon homogène.
_ Ajoutez l’huile d’olive puis le lait végétal.
_ Nettoyez vos herbes, coupez-les et mixez-les au robot
_ Rajouter le fromage et assaisonnez de fleur de sel et de poivre.
_ Beurrez et farinez un moule à cake.
_ Verser la préparation on enfourne pendant une demi-heure à 180°C.
_ Laisser refroidir et démouler.
Je vous souhaite une très bon appétit.
Bénédicte
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