L’alimentation crue est devenue un de mes grands centres d’intérêt, je vous propose des recettes sur le site, en publication sur nos réseaux et en ateliers au Green Lab, notre écolieu.
Elle est excellente pour la santé et bien plus facile à réaliser que ce que l’on puisse imaginer… et en plus, manger cru est gourmand.

Ici, je vous propose une recette de gâteau cru au chocolat et fruits de saison, le tout bio. Il est une mine de minéraux, vitamines et nutriments qui en plus de ses nombreuses vertus santé est un véritable délice.

J’ai réalisé cette recette la première fois pour le blog et les réseaux sociaux de la chocolaterie Castelain situé à Châteauneuf-du-Pape pour lesquelles je suis photographe/Community Manager et Community Pâtissière. Ils fabriquent et proposent une large gamme de chocolats bio, gourmandises et produits d’épicerie fine locale.

Notre gâteau est réalisé avec des oléagineux, des dattes, de l’huile de coco, du chocolat noir bio et des fruits.
Vous pouvez le réaliser toute l’année avec des fruits bio et de saison.

Les vertus de ce gâteau

• Les oléagineux sont une source de vitamines et minéraux, ils sont riches en phytostérols qui régulent le taux de cholestérol et ont un véritable pouvoir antioxydant. Ils sont bourrés de protéines et sont riches en fibres pour favoriser un bon transit intestinal.
• Les dattes sont riches en glucides et pauvres en graisse. Elles contiennent une foule de glucides, source d’énergie pour l’organisme et permettent de lutter contre l’hypertension artérielle. Riches en oligoéléments, elles contiennent du fer, du cuivre et du zinc. Et également en antioxydants, minéraux, vitamines et protéines et enfin elles luttent contre la fatigue.
• Le chocolat noir, plus il est pur, plus il a de vertus. En plus d’avoir une longueur en bouche exceptionnelle, il stimule la mémoire et la concentration. Antidépresseur naturel, il combat l’insomnie, favorise le sommeil et détient lui aussi des capacités antioxydants.Selon une étude menée par Harvard, le cacao favorise le maintien des capacités intellectuelles des personnes du troisième âge et est un allié contre Alzheimer. Et enfin, il est conseillé pour nos amis sportifs, car il diminue le cortisol, responsable des crampes et donne un coup de boost indéniable comme l’a démontré une étude par l’Université de Californie.
• L’huile de Coco permet un gâteau sans beurre et sans cuisson, excellent pour notre tour de taille. Elle contient des acides gras saturés qui ne sont pas stockés par notre corps mais immédiatement utilisés par notre organisme. Elle stimule notre système immunitaire et est idéale si on veut retrouver la ligne. Elle est composée de vitamine A et E et a des propriétés anti radicalaires et antioxydantes et aide à la diminution du mauvais cholestérol.

  Ingrédients au max en bio, c’est meilleur pour notre nature et la nature :

• pour le fond de tarete
• 200 g du mélange amandes (100 g) + noisettes (100 g)
• 150 g de dattes dénoyautées
• 500 g de fruits de saison sucré naturellement
• Pour le dessus
• 50 g de chocolat noir à 99 % râpé
• 60 g d’huile de coco vierge et bio
• 1 c à c de vanille en poudre ou liquide
• 250 g de noix de cajou
• 100 g de dattes dénoyautées
• Puis déposez vos fruits

La veille, faites-tremper pendant 1 nuit :
Préparez chaque ingrédient dans des contenants pour plus de fluidité dans votre recette
Dans un bol les noix de cajou couvertes d’eau
Dans un bol les d’amandes + noisettes couvertes eau
Dans deux bols les 100g + 150g de dattes dénoyautées couvertes d’eau.

NOTA BENE : Le trempage permet de réhydrater les aliments et de faciliter les mouvements intestinaux donc de moins faire travailler notre système digestif.

Si vous n’avez pas le temps
La recette fonctionne également, j’ai déjà fait les deux.

Le lendemain,
– Préparez votre moule à manquer en le huilant ou en le couvrant d’un papier sulfurisé afin de pouvoir démouler le gâteau cru avant le service.
– Mixez le mélange de 350 g amandes + noisettes + dattes.
– Déposez le mélange sur le fond de votre plat, du bout des doigts. Le mélange colle un peu.
– Réservez-le au réfrigérateur.

Pendant ce temps,
– Mixez le chocolat râpé avec les noix de cajou, l’huile de coco, les 100 g de dattes dénoyautées et la c à c de vanille.
Si vous aimez le goût c’est bon, sinon ajoutez quelques dattes pour sucrer d’avantage, même si elles n’ont pas trempé dans l’eau.
– Déposez ce mélange sur le fond de tarte que vous sortez du réfrigérateur.
– Réservez à nouveau le tout au réfrigérateur.

Et enfin
– Préparez vos fraises ou autres fruits, coupées les dans la longueur.
– Disposez-les sur le dessus de votre gâteau.
– Saupoudrez d’un peu de cacao râpé.
– Réservez au réfrigérateur jusqu’au service.

Régalez-vous !

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À bientôt
Bénédicte

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