Il a un style et un moelleux toujours aussi incomparable !

Vous l’avez d’ores et déjà sur le blog mais ici il y a des variantes afin de le cuir en moule à Bundt Cake qui donne du plus beau des effets.

Vous me direz ce que vous en avez pensé en commentaire ou sur nos réseaux sociaux !!

40 minutes de préparation
50 minutes de cuisson

Ingrédients bio et locaux le plus possible.

Sirop
• 140 g d’eau
• 4 cuillères à soupe de sucre rapadura ou brun
• 5 étoiles de badiane
• 10 g d’écorce d’orange bio
• 10 g d’écorce de citron bio
+
Pâte
• 2 cuillère à soupe d’épices à pain d’épices en bio
• 120 g de miel doux
• 120 g de miel plus prononcé
• 2 sachets de poudre à lever
• 400 g de farine de petit épeautre ou mix farine petit épeautre et T65
• 30 cl de lait végétal
• 15 cl d’huile végétale
• 3 oeufs
• 70 g de sucre brun
Glaçage
• 1 blanc d’œuf
• 100 g de jus de citron
• 200 g de sucre glace

A nos tabliers !

– Le secret pour un démoulage parfait réside dans le fait d’enduire le moule avec du beurre fondu et un pinceau. Réservez le moule au réfrigérateur le temps de réaliser la pâte puis retirer les excès de beurre si il y en a.

– Porter l’eau à ébullition avec les cuillères de sucre, l’anis étoilé concassée et les écorces de citron et d’oranges
– Éteindre le feu et laisser infuser 15 min
– Filtrer le sirop en retirant l’anis et les écorces
– Ajouter les miels
– Porter à nouveau à ébullition

– Fouettez les jaunes d’œufs avec les 50 g de sucre et faire blanchir, le mélange doit mousser et augmenter légèrement.
– Incorporer au fur et à mesure tous les ingrédient en remuant entre chacun.
–  Ajouter le lait tiédi, mélanger et l’huile végétale, mélanger
– Ajouter le mélange eau infusée aux épices et miel à la pâte
– Monter les blancs en neige en les serrant avec 20 g de sucre
– Mélanger les blancs en neige à la pâte avec une maryse

– Verser la pâte dans le moule à Bundt Cake
– Au four pendant 40 minutes, penser à vérifier au fur et à mesure
– N’hésitez pas à vérifier à la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche, nous n’avons pas tous le même four
– Laissez-le gâteau tiédir une dizaine de minutes avant de le démouler en relevant les bords puis terminer par la cheminée.
– Le retourner sur une grille à pâtisserie et le laisser refroidir avant de le napper du glaçage.

– Réaliser le glaçage en battant à la main le blanc d’œuf.
– Ajoutez le jus de citron et le sucre glace, mélangez.
– Dès que le mélange devient une pâte légèrement liquide, le verser sur le gâteau froid.
– Déposez quelques écorces d’oranges et citron et quelques morceaux d’étoiles de badiane qui ont servies au sirop

Régalez-vous et c’est un superbe cadeau à faire à Noël !

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